ENOGASTRONOMIA

Capesante Americane, chorizo e crema di carote

Ricetta di Chiara Lattuada chef di Capocotta

  • N.3 capesante Americane
  • 30 g chorizo
  • N. 2 carote
  • Olio
  • Sale q.b.

 

Per preparare questa ricetta occorrono 3 capesante americane, 30 grammi di chorizo, 2 carote, olio EVO e sale quanto basta.

Cominciamo con la Crema di carote. Pelate le carote e tagliatele in piccoli pezzi. Fate bollire le carote per 15 minuti, quindi frullatele e emulsionatele con olio EVO fino a ridurre tutto in una salsa. Riducete in polvere il chorizo e panateci le capesante solo da un lato. Mettete a riscaldare una padella, quando è ben calda fatela scottare per circa 3 minuti.

A questo punto non vi resta che impiattare.

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