Le acciughe marinate possono essere preparate sia con il limone che con l’aceto.
Ingredienti per quattro persone
500 gr di acciughe fresche, 250 ml di limone o aceto, due spicchi di aglio, due peperoncini, sale, olio extravergine
Preparazione:
Pulire le acciughe togliendo testa ed interiora, sciacquare sotto acqua fredda quindi aprirle per togliere la lisca .Porre i pesci e ricoprirli con aceto o limone, lasciare per circa due ore a marinare, poi scolarle senza risciacquare sistematele in una pirofila condite con un pizzico di dal, aglio e peperoncino trito infine coprire leggermente con olio extravergine. Potete tenerle in frigo per un paio d’ore e quindi servire.
