Ingredienti per 4 persone:
500 gr fagiolini, 2 patate, 2 cucchiai olio extravergine, 1 cipolla, 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di maggiorana tritata, un pizzico di prezzemolo, pane grattugiato, sale qb
preparazione:
mettere le patate con la buccia in acqua fredda e bollire per 30 minuti; pulire i fagiolini e farli bollire in acqua salata per 10 minuti quindi tritarli finemente; pulire le patate bollite e schiacciatele; pulire la cipolla e fatela rosolare con due cucchiai di acqua e due di olio poi unitele all’impasto patate e fagiolini. Aggiungete le uova, il parmigiano, la maggiorana, il prezzemolo e mescolate. Utilizzare una teglia unta mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti quindi cospargere con il pane grattugiato. Servire tiepido o freddo.
