Ricetta presentata al Festival dell’Acciuga di Riva Trigoso con unanimi commenti positivi per un piatto ligure al 100%
Ingredienti per 4 persone 600 grammi di acciughe freschissime, 50 grammi di pinoli italiani, prezzemolo, olio evo, vino bianco, pasta penne rigate, pomidoro datterini, acciughe salate e aglio nuovo
Preparazione: pulire le acciughe con cura togliere testa, interiora, lisca, coda e piccola pinna dorsale, lavare i filetti di acciuga: In una padella inserire olio, aglio, pinoli, vino, acciughe salate trite , datterini e far cuocere per circa 30 minuti aggiungere .Preparare la pasta quindi farla scolare metterla nella padella e aggiungere i filetti di acciughe e impiattare mettendo a crudo il prezzemolo tritato.
