Piatto molto semplice per valorizzare il pesce prete o guardastelle che nei periodi estivi viene pescato in abbondanza. Molto brutto quanto buono, unico accorgimento per le casalinghe più sensibili è quello di riporre in frigo per un’oretta il pesce in quanto resta vivo a lungo se comprato fresco. Pesce di carne bianca che viene solitamente utilizzato per la zuppa di pesce, oggi lo proponiamo in acqua pazza.
Ingredienti : pesce prete di dimensioni dai sette etti al kg , sviscerare , tagliare gli aculei attorno alle branchie e quindi adagiarlo in un tegame con acqua salata e pomidorini. Dopo circa 20 minuti ( a seconda della grandezza del pesce) il nostro piatto squisito è pronto servire con un filo di olio.
La ricetta originale e del pescatore professionista Angelo Ciottoli
