Oggi presentiamo una ricetta molto facile e poco costosa: la razza fritta.
Per 4 persone occorre una razza di circa un kg, farina di grano duro, olio di semi di girasole o arachide
Pulire la razza delle piccole interiore, con una forbice tagliare le ali e la parte non coriacea, senza togliere la pelle infarinare e friggere con olio di semi a 180 gradi. Dopo dieci minuti la nostra razza fritta è pronta gustosa e senza spine. Per i palati fini è consigliabile a parte una salsa agliata-
