Ingredienti per 4 persone: gr.500 stoccafisso ammollato, gr 400 patate, aglio, prezzemolo, pinoli, sale, olio extravergine d’oliva, scorsa di limone
Preparazione: pelare le patate tagliate a cubetti e messe a bollire in acqua fredda, pulire lo stoccafisso dalla pelle e lische e tagliatelo a piccole trance, in una padella con olio, spicchio d’aglio aggiungere lo stoccafisso e disfare fino a raggiungere una polpa, inserire parate schiacciate e pinoli, agitare continuamente con 15 minuti di cottura il composto ben amalgamato verrè servito con un filo di olio a crudo, prezzemolo fresco e scorza di limone grattuggiata.
