Ingredienti per 4 persone: un kg di “grunsci” murici; olio extravergine di oliva; prezzemolo; due spicchi d’aglio; sale qb; un bicchiere di vino bianco; peperoncino a piacere; due fette di limone; quattro etti di spaghetti.
Preparazione: fare bollire per cinque minuti i grunsci, estrarli con uno stecchino dal loro guscio, eliminare l’ opercolo (pellicola), le interiora e tritarli finemente. Soffriggere in un tegame largo a fuoco moderato il trito di grunsci con le fette di limone, un pizzico di peperoncino avendo cura di bagnare con il vino bianco. Unire metà dell aglio e del prezzemolo e quindi unire gli spaghetti al dente bolliti a parte e scolati; prima di servire aggiungere la metà dell aglio e del prezzemolo e aggiungere un filo di olio a crudo.
