Per 4 persone : otto etti di acciughe fresche, una cipolla, uno spicchio di aglio, prezzemolo, olio extravergine, un bicchiere vino bianco, sale qb, polpa di pomidoro mezzo kg, mezzo kg di gallette del marinaio
Preparazione pulire le acciughe togliendo testa e interiora, in una pentola piana coprire il fondo con olio extravergine di oliva, quindi inserire il trito di cipolla, aglio e prezzemolo far indorare quindi aggiungere il vino bianco far rosolare fino ad evaporare quindi inserire la polpa di pomodoro far cuocere per oltre un’ ora quindi mettere le acciughe e dopo circa sei minuti il bagnun è pronto versare in un piatto fondo con una o due gallette a persona spezzate. PS per far ammorbidire le gallette si può versare qualche munito prima nel piatto con le gallette un mestolo di sugo.
Nella foto di Francesca Garibotto il piatto di acciughe e gallette appena preparato alla sagra del bagnun del 2025
