Muscoli o cozze alla marinara rappresentano un classico della cucina ligure, piatto molto semplice, veloce da preparare e di sicuro piacere per il palato. Come liguri dovremmo sponsorizzare gli impianti di mitili del golfo di La Spezia tuttavia per correttezza diciamo che sono ottimi quelli provenienti dagli allevamenti della Sardegna o dall’Adriatico.
Ingredienti per 4 persone : 1,5 kg di muscoli ( controllare sempre la data di raccolta), aglio, prezzemolo, vino bianco, limone e peperoncino-
Preparazione: togliere il piccolo filetto ( denominato Bisso) che serve al muscolo di ancorarsi alle corde degli allevamenti, quindi lavare i muscoli metterli in una pentola con coperchio dopo pochi minuti i muscoli inizieranno ad aprirsi e allora occorrerà inserire il trito di aglio, prezzemolo, peperoncino e un filo di olio extravergine. Con un mestolo girare i muscoli, aggiungere vino bianco e succo di limone, lasciare ancora qualche minuto e quindi servire.
