Ingredienti per 4 persone: coniglio 1,5 kg, olive taggiasche 100 gr., pinoli 40 gr, cipolle 1, aglio 1 spicchio, brodo di carne 500 gr. ,1 bicchiere di vino rosso, timo, rosmarino, alloro, olio extravergine d’oliva gr 100 , sale fino q.b.
Preparazione: in una padella mettete olio e aglio e cipolla tritati e fate indorare , riponete il soffritto a parte e inserite nella padella i pezzi di coniglio e fate rosolare per una decina di minuti quindi unite il soffritto, il rosmarino l’alloro ed il timo , aggiungere il bicchiere di vino rosso e fare sfumare, aggiungere i pinoli e le olive taggiasche bagnate con il brodo di carne e lasciate cuocere per circa un’ora, salate a metà cottura. Il coniglio alla ligure sarà pronto
